KOFFEINFRITT EARL GREY

Svart klassisk koffeinfritt Earl Grey som går att dricka dygnet runt. Toppa gärna med en tunn skiva citron.

Process för att bli av med koffeinet(teinet): Naturlig CO2 (koldioxid) – den  skonsammaste metoden för att bli av med koffein/tein. Innehållet i nyttiga polyfenoler av tebladen och den fulla smaken av teet bevaras till stor del med denna högtrycksmetod. Koffeinhalten i detta te är <0,4 % i det torra bladet. Mer information längre ner.

Bryggning: Dosering ca. 3 gram, 95 gradigt vatten, låt dra 3-4 min.

Artikel nr: 61102

Ingredienser: Svart koffeinfritt te från Ceylon, naturlig arom av bergamott

Förpackning: Lösvikt 1 kilogram

Process för att skapa ett koffeinfritt(teinfritt) te.

Det är viktigt att råvaran är av extra god kvalité när denna process genomförs för att få bästa möjliga slutresultat.

– Bladen ångas och förbereds för att öppna upp cellstrukturen i bladen, vilket gör det lättare att extrahera koffeinet. Därefter placeras tebladen i en tät behållare.

– Flytande koldioxid tillsätts i tanken i och via högt tryck når koldioxid dess ”superkritiska tillstånd”, vilket innebär att den befinner sig i ett mellanläge mellan gas och vätska.

– Koldioxiden fungerar då som ett lösningsmedel där koldioxid binder till sig koffeinmolekylerna samtidigt som tebladen i övrigt lämnas intakta. (Man kan likna det med en magnet som drar till sig alla koffeinmolekyler som blivit rörliga.) Koldioxiden är mycket selektiv och den berör inte kolhydraterna och proteinerna i tebladen, vilket skulle skada kvaliteten

– Koffeinet avlägsnas från koldioxiden genom att trycket sänks och sedan leds vidare till en separat behållare. Koldioxiden återvinns därefter för att användas på nytt.

– Efter att koffeinet avlägsnats torkas bladen försiktigt för att återställa dem till sitt naturliga tillstånd.

– Skall tebladen blandas med en arom eller andra ingredienser görs detta efter bladen torkat upp till sitt naturliga tillstånd.