KOFFEINFRITT SÖDRA VÄGEN

Ett koffeinfritt Svart högklassigt te från Ceylon smaksatt med solmogen papaya och krämig vanilj. Innehåller bitar av citronskal, rosenblad, ringblomma, blåklint och vanilj.

Process för att bli av med koffeinet(teinet): Naturlig CO2 (koldioxid) – den  skonsammaste metoden för att bli av med koffein/tein. Innehållet i nyttiga polyfenoler av tebladen och den fulla smaken av teet bevaras till stor del med denna högtrycksmetod. Koffeinhalten i detta te är <0,4 % i det torra bladet. Mer information längre ner.

Bryggning: Dosering ca. 2 gram, 95 gradigt vatten, låt dra 3-4 min.

Artikel nr: 64120

Ingredienser: Koffeinfritt svart te från Ceylon (84%), apelsinskal, papayakuber (papaya, socker), mangotärningar (mango, socker), naturlig arom, röd ros, kronblad av ringblomma, papayaarom, blåklintsblad.

Förpackning: Lösvikt 1 kilogram

Process för att skapa ett koffeinfritt(teinfritt) te.

Det är viktigt att råvaran är av extra god kvalité när denna process genomförs för att få bästa möjliga slutresultat.

– Bladen ångas och förbereds för att öppna upp cellstrukturen i bladen, vilket gör det lättare att extrahera koffeinet. Därefter placeras tebladen i en tät behållare.

– Flytande koldioxid tillsätts i tanken i och via högt tryck når koldioxid dess ”superkritiska tillstånd”, vilket innebär att den befinner sig i ett mellanläge mellan gas och vätska.

– Koldioxiden fungerar då som ett lösningsmedel där koldioxid binder till sig koffeinmolekylerna samtidigt som tebladen i övrigt lämnas intakta. (Man kan likna det med en magnet som drar till sig alla koffeinmolekyler som blivit rörliga.) Koldioxiden är mycket selektiv och den berör inte kolhydraterna och proteinerna i tebladen, vilket skulle skada kvaliteten

– Koffeinet avlägsnas från koldioxiden genom att trycket sänks och sedan leds vidare till en separat behållare. Koldioxiden återvinns därefter för att användas på nytt.

– Efter att koffeinet avlägsnats torkas bladen försiktigt för att återställa dem till sitt naturliga tillstånd.

– Skall tebladen blandas med en arom eller andra ingredienser görs detta efter bladen torkat upp till sitt naturliga tillstånd.