Sommarkaffe

Årets sommarkaffe är en riktig smaksensation där vi blandat pärlbönor från Brasilien med dubbelfermenterade bönor från Colombia. Njut av toner av mjölkchoklad, hallon och litchi.

Så vad är då dubbelfermenterat kaffe? Kortfattat så går processen till ungefär så här:

Steg 1 Aerob jäsning: Kaffebären lämnas i öppna behållare eller tankar där naturliga mikroorganismer får börja jäsa i kontakt med syret. Detta för att utveckla fruktiga och livliga smaker i bönorna.

Steg 2 Skalning: Fruktköttet tas bort från bönorna för att sedan tvättas

Steg 3 Anaerob jäsning: När skalningen är klar flyttas bönorna till slutna tankar eller där jästen och bakterierna fortsätter jäsa utan syre. Detta för att få fram mer komplexa smaker och en mjuk syra.

 Steg 4 Torkning: Bönorna torkas till rätt fukthalt i solen.

Recept kallbryggt kaffe: 1l kallt vatten, 50g malet kaffe, låt dra 6-12 timmar

Artikelnummer: 25024

Vikt: 250 gram

Typ: Bryggmalet

Ursprung: Brasilien och Colombia